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免疫力をアップ！？からだを整えよう

【赤ちゃんとお母さんのためのごはん】
妊娠中は赤ちゃんのための栄養とお母さんのための栄養が必要です。単に「２人分」で はなく、妊娠時期によって必要な栄養素は少しずつ変化していきます。神経質になりす ぎる必要はありませんが、ライフスタイルに合った食生活の見直しをしてみましょう。 からだを冷やさない食事を意識することも大きなポイントです。
妊娠初期：０〜１５週 まずは食生活の見直しをしましょう。この時期は赤ちゃんの栄養よりもお母さんに必要 な栄養を考えます。 また妊娠を望む人、妊娠した人は積極的に葉酸を摂ります。葉酸はアスパラガス、アボ カド、いちご、小松菜、ブロッコリーなどに多く含まれます。水に溶けやすい栄養素で すので、できるだけ新鮮な野菜や果物を生の状態で食べるのが理想的。卵や大豆製品と 一緒に食べると効率よく働きます。 つわりの間は食べられるものを選びます。外出時は空腹を避けて糖質の補給を心がけま しょう。また、つわりによる脱水予防のため水分補給も忘れずに。
妊娠中期：１５〜２７週 赤ちゃんが少しずつ育つ時期です。鉄分、ビタミン類、カルシウム、タンパク質など多 めに摂るべき栄養素が増えてきます。とくに不足しがちな鉄分は妊娠中～授乳中まで積 極的に摂りましょう。鉄分は 摂り溜めができないので、毎食少しずつ取り入れること が大切です。レバー、赤身魚、あさり、小松菜、納豆などに多く含まれています。 また、つわりが治まると食欲が増してきます。体重管理を意識してカロリーの過剰摂取 に気をつけましょう。
妊娠後期：２７〜４０週 赤ちゃんの成長が急速に進む時期です。バランスのよい食事を心がけます。 胃が圧迫されるときは少量の食事をこまめに食べるような工夫を。間食にはお菓子より もおにぎりや野菜スープ、常備菜、ヨーグルトなどを選びます。 ３６週頃～は産後に向けて質の良い母乳をつくる食事を意識しましょう。栄養のバラン スはもちろん、低脂肪で高たんぱく質の食事、血液をつくる栄養素（鉄分、タンパク質、 葉酸など）を摂るようにします。

(日)朝食「七分米ごはん」「味噌汁」「大葉入り玉子焼き」「いんげんの胡麻和え」「梅納豆」「ジョア」 卵はタンパク質、鉄分などを含む栄養価の高い食品です。玉子焼きに入れるだし汁は量によって食感が変わります。ふわふわに仕上げたい場合は少し多めに入れるのをおすすめします。いんげんは６月から旬を迎え、青々としていて柔らかいいんげんが手に入りやすくなります。カロテンを豊富に含みます。
(日)昼食「豚しゃぶの梅だれ丼」「味噌汁」「麩とじゃが芋の田舎煮」「茄子のポン酢かけ」「果物」 お麩はほかの具材の旨みを含むことで美味しく食べることができます。2000 種以上がわれているじゃが芋はビタミンＣが豊富なことから“大地のりんご”とも呼ばれていて、高血圧予防のカリウムや、美肌に効果があるビタミンＢ１やビタミンＢ６が豊富に含まれています。
(日)夕食「タイ風チキンカレー（玄米ごはん）」「ヤムウンセン」「フルーツラッシー」 カレーは数種類のスパイスとトマトの酸味で食べやすい味付けに仕上げました。。エスニック料理によく使われるパクチーは好みが分かれますが、カレーやヤムウンセンにパクチーを入れると味にアクセントがついておすすめです。パクチーの栄養価は、カルシウムやリン、ビタミンＣなどを豊富に含んでいることが特徴です。
(月)朝食「コーンマヨトースト」「ペイザンヌスープ」「ミモザサラダ」「小魚アーモンド」「ソフール」 ペイザンヌとはフランス語で「田舎風」という意味です。トマトベースのミネストローネに似ていますが、ペイザンヌスープはコンソメベースのスープを指すことが多いです。様々な種類の野菜を入れることでより旨みが増します。野菜不足解消におすすめです。
(月)昼食「七分米ごはん」「味噌汁」「鶏肉の照焼き」「切干大根の海苔サラダ」「黒ごまプリン」 照焼きの味は甘さと塩味の加減が丁度よいのでご飯に合う主菜の代表です。肉や魚、野菜、きのこなど具材を変えて楽しめます。副菜にはカルシウムや食物繊維を多く含む切干大根のサラダをつけました。海苔の風味とも相性が良いです。
(月)夕食「七分米ごはん」「味噌汁」「魚の南蛮漬け」「茄子の生姜煮」「きゅうりの塩昆布和え」 南蛮漬けには玉ねぎをたっぷり入れています。玉ねぎは独特の刺激臭があり辛く感じることもありますが、この成分はビタミンＢ１の吸収を助け、消化酵素の分泌を促進するなど体内で様々なサポートをします
(火)朝食「七分米ごはん」「味噌汁」「焼魚」「さっぱり煮豆」「青菜の二杯酢」「ヤクルト」 日々の食事は和食がおすすめ。和食は低脂質でカロリーを抑えることができます。ただし塩分は高くなりがちなので注意が必要です。朝からたくさんの量を食べられない、という方も、野菜などの具をたくさん入れたお味噌汁を一杯だけでも取り入れてみましょう。発酵食品である味噌はからだを芯から温めてくれます。
(火)昼食「豆乳トマトスープの汁ビーフン」「海老と竹の子のオイスターバター炒め」「人参とセロリのサラダ」 豆乳とトマトの組み合わせはさっぱりとまろやかさの相性がよく、夏の暑い時期は特におすすめです。こちらのメニューはフォーと呼ばれる米粉でできた平麺を使用していますが、そうめんやうどんとも合いますし、温冷どちらでもおいしく食べられます。
(火)夕食「海老ちらし寿司」「お吸い物」「冬瓜のとろとろ煮」「青菜のピーナッツ和え」 冬瓜は果肉が白く柔らかいウリ科の野菜です。味や香りもクセがないので、煮物、酢の物、あんかけ、蒸し物など様々なお料理に使用できます。利尿作用があるため体の熱を冷ますはたらきがあります。冬瓜はひとつが大きいので煮たものをゼラチンや寒天と固めて間食用おやつなどに利用するなど、いくつかの料理で楽しむことをおすすめします。
(水)朝食「七分米ごはん」「味噌汁」「焼魚」「油揚げと野菜の白和え」「大根おろししらすのせ」「野菜ジュース」 大根に含まれるジアスターゼは消化不良に効果的です。旬は秋から冬にかけてですので、夏は少し甘みが弱いですが、胃腸の調子を整えてくれるため心強い味方になってくれます。大根おろしは口当たりが良いだけでなく、体内でたんぱく質や脂肪の消化を助けてくれるのでおすすめです。
(水)昼食「海老ピラフ」「鶏ささみのスティック」「キャロットラぺ」「オニオンスープ」「フルーツ」 ピラフには旨みがある海老とあさりを使用しています。とくにあさりは鉄分を豊富に含み、貧血予防の味方になってくれます。春と秋の産卵前が旬とされていて、貝の色が薄い茶色のものは、沖合で獲れた身が柔らかいものが多いと言われています。
(水)夕食「ライス」「野菜たっぷりバーグ 黒ごまソースかけ」「ラタトゥイユ」 野菜をたくさん使ったハンバーグに黒ごまソースをかけています。黒ごま、白ごまなど種類がいくつかありますが、栄養素としては大差ありません。免疫力を高めてくれますし、美容にも効果があります。粒のままよりも、すりごまやごま油の方が栄養の吸収が良いといわれています。
(木)朝食「ミニ食パントースト」「野菜とベーコンのスープ」「野菜の蒸し煮ヨーグルトソース」「野菜ジュース」 野菜の水分で蒸した主菜はヨーグルトソースと相性がよく、食欲が低下していても食べやすい味です。夏は水分を多く含んでいる野菜が多いため、蒸し煮に向いています。かぼちゃの一種のズッキーニは夏野菜の代表。炒め物や煮込み料理などに利用できます。
(木)昼食「七分米ごはん」「豆腐とニラのスープ」「彩り野菜の酢豚」「青菜と春雨の中華サラダ」「果物」 疲労回復に効果的なニラは免疫力を高め、抗酸化作用のあるビタミンＥも多く含まれているので貧血、冷え、むくみ、便秘改善にも良いとされていて、生でも食べられる野菜です。独特の香りと食感を楽しむためにも火を通すときは最後に入れるのがおすすめです。
(木)夕食「七分米ごはん」「味噌汁」「ひじき入り鶏つくね」「きゅうりともずくの酢の物」「茶碗蒸し」 ひじきはカルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルや食物繊維を多く含み、貧血や便秘予防などの味方になってくれる食品のひとつです。ひじきの副菜はもちろん、和え物に少し入れるだけでも効果があります。
(金)朝食「七分米ごはん」「味噌汁」「高野豆腐と野菜の塩煮込み」「切昆布煮」「野菜の和え物」「牛乳」 高野豆腐はたんぱく質やカルシウムを豊富に含みます。だし汁で戻すことで味の染みこみが早くなります。切昆布は糸状に昆布をカットしたもので、うまみ成分（グルタミン酸）を多量に含むので、薄味でも十分楽しめる食材です。ヨウ素、カルシウム、カリウム、食物繊維などの栄養成分を豊富に含みます。
(金)昼食「パン」「押麦のミネストローネ」「魚のソテーレモンクリームソース」「チーズ入りいももち」 ミネストローネは野菜をしっかり煮詰め、穀類（お米、パン、パスタなど）を入れることで食べ応えのあるスープになります。今季は押麦を使用しました。押麦は食物繊維が豊富で、もちもちした食感のため?む回数が増えて満足感を得やすい特徴があります。茹でた押麦をサラダに入れてもおすすめです。
(金)夕食「鶏五目おこわ」「味噌汁」「海老しんじょうの蓮根揚げ」「青菜のおひたし」 えびしんじょうは、えびやカニ、白身魚のすり身に山芋や卵を加えて加熱したものです。はんぺんなどの練り物を使用すると手軽に作れます。揚げるだけでなく、蒸したり茹でたりしても美味しいので汁物などの具にもおすすめです。食感を楽しめるよう、蓮根で挟んで揚げました。
(土)朝食「七分米ごはん」「味噌汁」「豚肉ともやしのあっさり炒め」「野菜の胡麻和え」「味のり」「ジョア」 もやしは９５％が水分で残り５％にカリウム、カルシウム、葉酸などの栄養素が含まれています。カロリーを抑えつつ満腹感を得られ、食感を楽しめるので主菜、副菜どちらにも使える幅広い食品です。大豆もやしに変えるとたんぱく質量が多くなります。
(土)昼食「シーフードのオイルパスタ」「コンソメスープ」「かぼちゃとアボカドのサラダ」「フルーツ」 えび、いか、あさりの旨みたっぷりのパスタです。特にあさりは、たんぱく質やミネラル類（カルシウムや亜鉛、鉄分）など、身体づくりに欠かせない栄養素を含んでいます。カリウムも豊富なので高血圧やむくみの予防、改善のためにもおすすめの食材です。
(土)夕食「七分米ごはん」「味噌汁」「魚の焼きがらめ」「根菜の炒め煮」「野菜の和え物」 焼きがらめに使っている銀ダラはたんぱく質より脂質が多いという魚の中では珍しい種類です。ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、不飽和脂肪酸（コレステロールの過剰を予防する役割があります）が豊富に含まれている特徴があります。焼いて余分な脂を落とすと食べやすくなります。
(日)朝食「雑穀米ごはん」「味噌汁」「海老と人参の玉子炒め」「五目ひじき煮」「ねり梅」「牛乳」 人参は肌を乾燥から守るβ‐カロテンや、カリウム、食物繊維などを豊富に含む食材です。β‐カロテンは油と使用することで吸収率がアップします。揚げ物や炒め物だけでなく、生野菜にオリーブオイルをかけてサラダとして食べるのもおすすめです。
(日)昼食「枝豆フォカッチャ」「魚の唐揚げと焼野菜のさっぱり梅風味」「おからサラダ」「コンソメスープ」「フルーツ」 梅をベースにしたさっぱりソース。元々は薬として重宝されていたといわれている梅干しはクエン酸やリンゴ酸などの有機酸を含んでいるのが大きな特徴です。食欲増進に効果的で、疲労回復にも役立ちます。
(日)夕食「トマトハヤシライス（玄米ごはん）」「海藻と雑魚のサラダ」「ブルーベリーとヨーグルトのムース」 ハヤシライスには、生のトマトを入れることでコクの中に程よい酸味を感じ、すっきりとした味になります。ごはんは玄米を使用しています。玄米はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。消化を助けるためによく噛んで食べましょう。
(月)朝食「たまごのサンドウィッチ」「野菜と豆のスープ」「グリーンサラダピーナッツドレッシング」「ジョア」 卵はビタミン類やミネラル類が豊富で「完全食」といわれるほど栄養価が高いです。血液内のコレステロールを増やす作用もあるので１日１個を目安に摂りましょう。ピーナッツも亜鉛や鉄分などのミネラル類を多く含みます。間食にもおすすめです。
(月)昼食「エスニックそぼろ丼」「わかめのスープ」「中華くらげと切干大根のサラダ」「果物」 そぼろ丼は数種類のスパイスを組み合わせており、大葉や万能ねぎ、ナッツが良いアクセントとなって、ひと口食べるごとに味の変化を楽しめます。ワンディッシュごはんは野菜が不足しがちなので、副菜やスープをつけて野菜や海藻類を補うようにします。
(月)夕食「七分米ごはん」「ごま味噌汁」「ミックスフライ」「ズッキーニナムル」「枝豆とうふ」 アジの美味しさはタンパク質と脂肪のバランスの良さ。魚の脂肪はＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸が多く、健康効果が期待できます。枝豆とうふはさっぱりとしているので食欲が低下している時でもおすすめです
(火)朝食「七分米ごはん」「味噌汁」「炒り豆腐」「かぶのツナサラダ」「納豆」 かぶは冬から春に旬を迎えますが、夏に出回るかぶも美味しいです。出始めの頃、やや苦味を感じる場合はかるく塩もみしてから使用すると食べやすくなります。葉は緑黄色野菜として利用でき、カルシウム、鉄分、ビタミンＣが豊富に含まれています。葉も根も合わせて漬物や汁物、サラダ、煮物など様々な使い方ができます。
(火)昼食「七分米ごはん」「味噌汁」「魚の甘酢あんかけ」「きのこの胡麻和え」「果物」 主菜には白身魚で、鉄分を多く含むといわれているスズキを使用しています。クセがなく、様々な料理に使用しやすいです。魚は重要なたんぱく質源であると同時に良質な脂質、カルシウムなどを多く含むことが特徴です。ご自宅でも積極的に魚料理にチャレンジしてみてください。
(火)夕食「枝豆生姜ごはん」「お吸い物」「豚しゃぶの野菜添えオイスタードレッシング」「野菜の辛子和え」 生姜は「ジンゲオール」「ジンゲロン」「ショウガオール」という成分が含まれており、生のままだと体を冷やし、熱を通すことで体を温める食材に変化するといわれています。お米と一緒に炊き込むことで、普段薬味として食べるよりも量を多く摂れますのでご家庭でもぜひチャレンジしてみてください。
(水)朝食「七分米ごはん」「えのきのさっぱりスープ」「魚のチーズ焼き」「チンゲン菜の中華和え」 魚のチーズ焼きはカッテージチーズを使っています。他のチーズ類と比べ1/3～1/4 ほどの低カロリーです。あっさり、さっぱりした印象ですがコクがあって美味しいです。お料理にはもちろん、デザートづくりにもおすすめです。
(水)昼食「つけめん風カレーうどん」「竹の子の煮物」「わかめの和え物」「フルーツゼリー」 暑い日もさっぱり食べやすいようにつけめん風にアレンジしたカレーうどんです。かぼちゃなどの夏野菜をトッピングしました。和風だしをベースにして塩分は控えめに。食欲が湧くようにややスパイシーに仕上げています。
(水)夕食「七分米ごはん「春雨スープ」」「さっぱり麻婆茄子」「海老蒸し餃子」 麻婆茄子はトマトを加えてさっぱりした味に仕上げています。茄子は油との相性が良いため和洋中問わず様々な料理に使いやすい野菜です。ヘタのとげがチクチクするものが新鮮さの証です。トマトは、カロテン、ビタミンＣが豊富に含まれており、赤い色素のリコピンは抗酸化作用があるので紫外線の吸収予防なども期待できます。
(木)朝食「豆乳フレンチトースト」「野菜とウインナーのスープ」「マカロニサラダヨーグルト風味」「プルーン」「野菜ジュース」 フレンチトーストといえば牛乳と卵、砂糖で作るのが一般的。牛乳を豆乳に変えるとミネラルやビタミン類の摂取が期待できます。牛乳にはカルシウムが多く含まれ、豆乳には鉄分が多く含まれています。どちらも積極的に取り入れましょう。
(木)昼食「七分米ごはん」「味噌汁」「魚と豆腐のハンバーグ」「かぼちゃの茶巾」「ピーマンの味噌金平」「果物」 ハンバーグに豆腐を入れるとカロリーを抑えつつ、食感も食べやすくなります。肉と豆腐も美味しいですが、魚と豆腐の相性も良いです。魚の缶詰を使用するとより手軽に作ることができます。大葉や生姜などの薬味を多めに入れるのもポイントのひとつです。
(木)夕食「七分米ごはん」「味噌汁」「鶏肉のはさみ揚げ」「こんにゃくの甘辛煮」「もやしの酢の物」 鶏肉に合わせ味噌と大葉を挟んで揚げています。お弁当のおかずにもおすすめです。大葉はカルシウム、鉄、ビタミンＡなどを豊富に含む食材です。こんにゃくは食物繊維が豊富で整腸作用があるといわれていて、低カロリー食としても利用できます。
(金)朝食「雑穀米ごはん」「味噌汁」「厚揚げの煮物」「青菜のきのこ和え」「オクラきゅうり」「牛乳」 雑穀は主穀以外の穀物をいいます。もちあわ、もち麦、ひえ、きび、キヌア、アマランサスなど…たくさんありますが、共通して言えるのは食物繊維が比較的多いこと。血糖の急激な上昇を抑えたり、白米より歯応えのあるため満腹感を得られやすいなどの特徴があります。雑穀米のお粥も美味しいです。
(金)昼食「七分米ごはん」「中華スープ」「青椒牛肉絲」「春雨サラダ」「杏仁豆腐」 青椒肉絲は肉や野菜を細切りにして食感を楽しむ中華料理のひとつです。豚肉や鶏肉でも作ることができます。また味付けも醤油ベースだけでなく塩味にするとあっさりした印象になり美味しいです。ピーマンはビタミンＣが豊富で特有の苦味は食欲を刺激してくれます。
(金)夕食「七分米ごはん」「焼き野菜のスープ」「韓国風かぶと魚のコチュジャン煮」「もやしの酢こしょうマリネ」 コチュジャンは甘辛料理が多い韓国では日常料理に欠かせないものです。醤油や味噌もですが、発酵調味料は塩分含有量が多いので、摂りすぎに注意しましょう。スープは煮る前に具材を焼くことでコクをプラス。薄味でも満足度が高まります。
(土)朝食「七分米ごはん」「味噌汁」「魚のレモン焼き」「野菜の金平」「和風ナムル 魚の定番ともいえる鮭は白身魚の一種で豊富なたんぱく質を含みます。サケ・マス類は種類が多いですが、明確な区別はなく、一般的には白鮭という種類が“サケ”として呼ばれることが多いようです。焼き魚、フライ、鍋物などによく使われますが加熱のし過ぎは食感が悪くなるので程よく脂を残して食べるのがおすすめです。
(土)昼食「トマトツナの冷しそうめん」「ちくわの磯部揚げ」「青菜とひじきののり風味和え」「果物」 夏は暑い日が続いて食欲が落ちる時も少なくありませんが、栄養をしっかり補うためにも欠食には気をつけましょう。麺類はさっぱり食べる工夫がしやすいのでおすすめです。かまぼこや竹輪は常備しやすく、手軽に使えるたんぱく質源です。
(土)夕食「七分米ごはん」「酸辣湯」「鶏肉と野菜の甘辛炒め」「きゅうりの生姜醤油漬け」「Ｆｅのむヨーグルト」 中華料理は彩りよく作るために、油通しをすることが多いですが、具材の半分が浸るくらいの油の量で揚げ焼きするとカロリーを抑えることができます。酸辣湯は酸っぱさと辛さのバランスがポイント。授乳中は刺激のある辛味よりも、血行を促してくれるお酢をたっぷり入れる方がおすすめです。
(日)朝食「七分米ごはん」「味噌汁」「焼魚」「じゃが芋の煮物」「きくらげのさっぱり和え」「牛乳」 じゃが芋は炭水化物や食物繊維のほか、ビタミンＣを多く含む特徴があります。ビタミンＣは疫力を高め、ストレス対抗力をつけるといわれています。毎食こまめに摂取したい栄養素です。
(日)昼食「豚肉と野菜のねぎだれ丼」「味噌汁」「青菜の生姜炒め」「もずくの土佐和え」「果物」 ビタミンＢ群が多い豚肉と野菜をたっぷり使ったねぎだれ丼。タレに使っている葉ねぎは、ビタミンＣやβ‐カロテンが豊富なので風邪の予防回復によいとされています。酢を効かせることで食欲が低下している時もしっかり食べられるように味付けしています。
(日)夕食「ルーロー飯」「チンゲン菜のスープ」「蒸し野菜特製ソース」「せんぎり野菜のサラダ」 ルーロー飯は台湾料理のひとつ。香辛料の香りが食欲を誘います。当院ではカロリーセーブのため赤身を中心に使用し、八角などのクセのある香辛料は控えめにしています。塩分カットのために青菜や卵もシンプルに。ハイカロリーなメニューも少しのアレンジで普段の食事に取り入れやすくなります。
(月)朝食「七分米ごはん」「中華風コーンスープ」「豆腐のソテーきのこソース添え」「ひじきと枝豆のサラダ」 サラダの彩りに使っている枝豆ですが、新潟では収穫量と消費量がともに日本一といわれています。初夏から秋口に向けて様々な品種が楽しめます。ビタミン類、カルシウム食物繊維、などの栄養素を含み、豆と野菜の良いところをどちらも持っています。、
(月)昼食茄子とズッキーニのポロネーゼパスタ／かぼちゃとルッコラのサラダ／バナナヨーグルト
(月)夕食鶏と梅のさっぱりごはん／お吸い物／海老と野菜の揚げびたし／こんにゃくの田楽風
(火)朝食ミニ食パントースト（ジャム）／肉団子のスープ／トマトグリル／ジョア
(火)昼食「新潟タレかつ丼」「味噌汁」「海老とセロリのおひたし」「果物」 たれカツ丼には赤身のヒレを利用しています。ヒレ部分の脂肪は、ロースの1/5 程度といわれており、ビタミンＢ?を豊富に含むため効率よく摂取できる部位です。淡泊であっさりしている分、クセがなく食べやすいのでおすすめです。
(火)夕食「醤油おこわ」「味噌汁」「魚と野菜の黒酢あんかけ」「青菜のおかか和え」 たれカツ丼には赤身のヒレを利用しています。ヒレ部分の脂肪は、ロースの1/5 程度といわれており、ビタミンＢ?を豊富に含むため効率よく摂取できる部位です。淡泊であっさりしている分、クセがなく食べやすいのでおすすめです。
(水)朝食「七分米ごはん」「鶏肉と根菜の煮物」「わかめの酢の物」「絹さやの胡麻和え」 和食の基本は、塩分には気をつつ、体を冷やしづらいお米などの主食、魚や肉、卵、豆類などの主菜、たっぷりの野菜を使った副菜です。とくに糖質（お米など）やたんぱく質は母乳の主成分に大きく関わると言われています。できるだけ偏りのない食生活を目指しましょう。
(水)昼食「バインミーサンドウィッチ」「いんげんのポタージュ」「アボカドと海老の和え物」「フルーツ」 バインミーとはベトナムでファストフードのような存在のサンドウィッチ。レバーペーストやハーブを使用することもあり、挟むもの組み合わせによってバリエーションを広げられます。当院ではクセのない食材を使って食べやすいサンドウィッチに仕上げています。
(水)夕食「七分米ごはん」「ワンタンスープ」「豚レバーの唐揚げ薬味ソース」「ザーサイサラダ」 妊娠中は赤ちゃんの成長を支えるために鉄分を意識して摂る必要があります。摂りづらい栄養素のひとつですので貧血気味になる方も少なくありません。摂りだめできない鉄分は毎食少しずつ取り入れるのがポイント。レバー苦手な方が多いようですが、①牛乳や氷水を使ってしっかり血抜きをすること、②にんにくや生姜で臭みを抑えることで美味しく食べることができます。
(木)朝食「七分米ごはん」「味噌汁」「車麩のそぼろ煮」「三色おひたし」「のり佃煮」「ソフール」 車麩やぜに麩などお麩には様々な種類があります。煮物にすることが多いかと思いますが、食材の特製上 淡泊になりがちです。少しお肉を加えることで脂の旨みがお麩に染みて美味しくなります。
(木)昼食「冷やし中華」「干し海老と冬瓜のスープ」「ちくわとチーズの揚げ春巻き」「烏龍茶ゼリー」 冷やし中華は様々な食材をのせて食べるので野菜不足解消にもなりますし、酸味があって食べやすいのも嬉しいところです。たんぱく質補給のためのちくわを使用。チーズと海苔の風味の相性がよい一品です。
(木)夕食「魚とセロリのごまダレ丼」「味噌汁」「おぼろ豆腐のサラダ」「野菜の酢みそ和え」 セロリは古くから食べられていたといわれ、不眠やイライラを抑えて精神を安定させてくれる特徴があります。独特の香りは加熱することで旨みに変化し、味にコクを出してくれます。生野菜として食べる場合はスジを取った方が食感良く食べることができます。
(金)朝食「たまご粥」「味噌汁」「焼魚」「切干大根煮」「もやしのサラダ」「ヤクルト」 当院ではお粥の朝食をご用意しています。たまごはお粥の口当たりをまろやかにし、たんぱく質の補給にもなります。焼魚のししゃもは骨まで食べられることからカルシウムや鉄分の摂取につながります。焼きすぎると卵が破裂するので注意しましょう。
(金)昼食「七分米ごはん」「お吸い物」「牛肉のしぐれ煮」「茄子の焼きびたし」「キャベツの浅漬け」「果物」 牛肉はたんぱく質や脂質のほか、鉄や亜鉛を含む食品です。しぐれ煮は佃煮の一種で甘辛い味付けが特徴です。多めの生姜と一緒に弱火でじっくり加熱します。ごはんとの相性が良いので、おにぎりの具やお弁当のおかずとしてもおすすめです。
(金)夕食「七分米ごはん」「味噌汁」「野菜の肉巻き甘酢ソースがけ」「ゴーヤのおひたし」「ヤクルト」 肉巻きは豚肉を使用しています。ビタミンＢ群が多い豚肉は貧血予防などの働きがあります。旨みをより感じるバラ肉もおすすめですが、脂身が多いとエネルギーの摂りすぎに繋がるので注意が必要です。ビタミンＣを豊富に含むゴーヤは、おひたしや漬物、酢の物、揚げ物など様々な料理に使用できます。
(土)朝食「きゅうりとチーズのサンドウィッチ」「野菜のポトフ」「きのこマリネのサラダ」「ヤクルト」 きゅうりは一年中、手に入りますが、旬は６～８月。ハリとツヤがあり、いぼがチクチクするものほど鮮度が高いといわれています。歯触りや香りが高まるのも旬の良いところ。チーズのコクと相性も良く、さっぱりと食べやすいサンドウィッチです。
(土)昼食「とうもろこしご飯」「味噌汁」「ゴーヤチャンプル」「かぼちゃ煮そぼろあんかけ」「果物」 とうもろこしは、皮の緑色が濃いもの、ヒゲが多いもの、重いものなどをポイントに選ぶと、実が詰まっていて甘みが強いといわれています。食物繊維が豊富ですので、便秘改善に効果的。ゴーヤ（にがうり）は独特な苦みとビタミンＣを豊富に含んでいる特徴がありますが、薄切りにして塩もみをすると、苦味は和らぎます。
(土)夕食「七分米ごはん」「味噌汁」「魚の味噌煮」「おからの炒り煮」「長芋の酢の物」 暑い夏に酢の物はさっぱりと食べやすいので食欲低下中でもおすすめ。お酢にはビタミンやミネラル類の栄養吸収を助ける効果があり、不足しがちなカルシウムの吸収をサポートしてくれます。また、血行を促進して疲労回復にも効果があります。
お食事（配膳）の時間
朝食7：30〜
昼食11：45〜
おやつ（産後の方）15：00
夕食17：45〜

◇ごはんは、白米、七分米、玄米を使っています。
◇産後の方には、火曜日か金曜日の昼食に「お祝い善」をお楽しみいただきます。
◇衛生上、お食事が終わりましたら、お早めにラウンジの配膳車へ下善をお願いします。（夕食は19時までにお願いします）医師の指示により安静の必要な方は下善へ伺います。
◇お茶の必要な方はお申し付けください。（厨房　内線20番）
◇予期なくメニューを変更する場合もございます。

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米は精白度合いによって栄養価に差があります。
玄米 もみ殻を取っただけのお米。糠層（米ぬか）や胚芽が残り、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養が豊富な完全食です。
七分米 糠層を7割除いたお米。胚芽部分も残っており、栄養価も豊富で消化は良いです。
白米 胚乳部分だけの真っ白なお米。栄養価は玄米より劣りますが、98％の高い消化吸収率です。
☆玄米は消化に時間がかかります。よく噛んで消化を助けましょう。

良い母乳を出すために何を食べたらいいの？
水分 まずは水分をしっかりとりましょう。
カリウム 母乳に多くでていきます。カリウム不足にならないように野菜をしっかりととりましょう。
ビタミンK 不足すると赤ちゃんが頭蓋内出血などを起こすことがあります。ビタミンKを多く含む食品には、納豆、モロヘイヤ、ほうれん草、小松菜、海藻類などがあります。
☆赤ちゃんのアレルギー予防のためにも偏食せず、多種多様な食材をバランスよくとりましょう。

カルシウム（Ca）のこと
カルシウムは、妊娠中に胎児の骨を形成し、授乳中は母乳に分泌されますので、不足しないように心がけなえればなりません。 しかし、カルシウムは吸収率が悪く、牛乳は55％、魚は40％、野菜は20％未満です。
スキムミルク 低脂肪でカルシウム補強ができます。
@卵、魚や肉に加える。A味噌に加える。B小麦粉やパン粉に加える。
☆様々な食材、料理とあわせてカルシウム不足に気をつけましょう。

来週もお楽しみに・・・


お祝い膳
ご出産後、火曜日か金曜日に お祝いの豪華お食事がございます。
その他、情報
今月のエンゼル
今週の手作りメニュー ✦
インフォメーション
  • 医療法人社団 幸羽会　
    エンゼルマザー クリニック
  • 母胎保護 指定病院
  • 診療科目／ 産科、 婦人科
  • 診療時間／
    午前の診療
    9：00～ 12：30 （月火水木金土）
    午後の診療
    15：00～ 18：00 （月火　木金）17:15受付終了
    診療時間 月 火 水 木 金 土
    午
    前    		 ９:００
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    午
    後    		 １５:００
    ↓
    １８:００     		▲
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    ●産科 外来　　　 ●婦人科 外来　　　
    ▲産科 予約外来　 ▲婦人科 予約外来　
  • 初診受付時間／
    午前9:00～ 12:00
    午後3:00～ 5:00
    出来るだけ 電話連絡されて からの ご来院を お願い いたします。
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  • 入院設備／ 個室11室（特室2室）、 4人2室、回復室1室
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