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【赤ちゃんとお母さんのためのごはん】
妊娠中は赤ちゃんのための栄養とお母さんのための栄養が必要です。単に「２人分」ではなく、妊娠時期によって必要な栄養素は少しずつ変化していきます。神経質になりすぎる必要はありませんが、ライフスタイルに合った食生活の見直しをしてみましょう。からだを冷やさない食事を意識することも大きなポイントです。
妊娠初期：０〜１５週 まずは食生活の見直しをしましょう。この時期は赤ちゃんの栄養よりもお母さんに必要な栄養を考えます。 また妊娠を望む人、妊娠した人は積極的に葉酸を摂ります。葉酸はアスパラガス、アボカド、いちご、小松菜、ブロッコリーなどに多く含まれます。水に溶けやすい栄養素ですので、できるだけ新鮮な野菜や果物を生の状態で食べるのが理想的。卵や大豆製品と一緒に食べると効率よく働きます。 つわりの間は食べられるものを選びます。外出時は空腹を避けて糖質の補給を心がけましょう。また、つわりによる脱水予防のため水分補給も忘れずに。
妊娠中期：１５〜２７週 赤ちゃんが少しずつ育つ時期です。鉄分、ビタミン類、カルシウム、タンパク質など多めに摂るべき栄養素が増えてきます。とくに不足しがちな鉄分は妊娠中～授乳中まで積極的に摂りましょう。鉄分は 摂り溜めができないので、毎食少しずつ取り入れることが大切です。レバー、赤身魚、あさり、小松菜、納豆などに多く含まれています。 また、つわりが治まると食欲が増してきます。体重管理を意識してカロリーの過剰摂取に気をつけましょう。
妊娠後期：２７〜４０週 赤ちゃんの成長が急速に進む時期です。バランスのよい食事を心がけます。 胃が圧迫されるときは少量の食事をこまめに食べるような工夫を。間食にはお菓子よりもおにぎりや野菜スープ、常備菜、ヨーグルトなどを選びます。 ３６週頃～は産後に向けて質の良い母乳をつくる食事を意識しましょう。栄養のバランスはもちろん、低脂肪で高たんぱく質の食事、血液をつくる栄養素（鉄分、タンパク質、葉酸など）を摂るようにします。

(日)朝食「焼魚」「ほうれん草のと玉子のおかか和え」「とろろ納豆」 当院の食事は和食が中心です。塩分には注意が必要ですが、油脂類の摂り過ぎを抑えることができます。鉄分を豊富に含むほうれん草と良質なたんぱく質である卵との相性はとても良好で貧血予防におすすめです。そのほか 「ひじき」と「油揚げや大豆」なども良い組み合わせです。
(日)昼食「玉ねぎとベーコンの蒸しパン」「さつま芋のポタージュ」「鶏肉のアーモンドフライ」「コールスローサラダ」 蒸しパンは少し甘めなのでお菓子感覚で食べることも多いですが、塩気をつけて“お食事系”のパンとしてもおすすめです。フライに使用している鶏肉はムネ肉なのでパサつきが気になりますが、衣にアーモンドをまぶすことで油分を保ち、飽きのこない一品になります。また香ばしさや食感も楽しめます。
(日)夕食「豆腐と茄子のドライカレー（玄米ごはん）」「レタスと海鮮のサラダ」「フルーツヨーグルト」 豆腐の原料である大豆の栄養は100％近く消化吸収されます。高タンパクであることはよく知られていますが、その他にもコレステロール値を下げたり、老化を防止したり。女性ホルモンに似た働きをする「イソフラボン」など注目の栄養素がたくさん含まれています。豆腐としてはそのままでは栄養が消化吸収されにくいので、食物繊維やビタミン、ミネラルを含む野菜類や海藻類と一緒に摂るようにしましょう。
(月)朝食「野菜のトマト煮」「ビーンズサラダ」 具だくさんのトマト煮は野菜がたっぷり入っているので栄養満点。少しずつ朝が寒くなる時季には温かい煮込み料理はカラダが喜びます。野菜ばかりでは不足しがちなたんぱく質補給のため、数種類の豆を使ったサラダとチーズをつけます。塩分が気になる場合は、チーズの代わりに「茹で卵」等を添えても良いです。
(月)昼食「いわしのつみれ汁」「アジの南蛮漬け」「えのきとほうれん草の和え物」 青魚に豊富に含まれるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）はオメガ３脂肪酸に分類され、近年では、えごま油やアマニ油も話題になっています。冷たい水中で生活する魚の脂肪は不飽和脂肪酸と呼ばれ、コレステロールや中性脂肪を下げ、健康効果が高いことで有名です。便秘解消の効果もあります。アジはたんぱく質と脂肪のバランスがよいので積極的に摂りたい食品です。
(月)夕食「和風ハンバーグきのこソース」「かぼちゃの茶巾焼き」「野菜のごま酢和え」 ハンバーグは中強火でしっかり焼き目を付けたあとにフタをして蒸し焼きにすると、しっかり中心部まで火が通り、さらに肉汁が閉じ込められてジューシーな仕上がりになります。ハンバーグは薄味にし、旬のきのこを使ったソースをたっぷりかけて季節を味わっていただきたいと思います。
(火)朝食「秋野菜のとろみ煮」「青菜ともやしのおひたし」 寒くなるにつれ、根菜を中心に秋野菜を楽しむ時季になります。芋類は消化吸収に作用する食材です。消化吸収の作用の低下は、胃もたれや脱力感、むくみなどのトラブルの原因になります。特にさつま芋は秋から冬にかけて旬となり、甘みが増すので美味しく食べることができ、お料理やおやつにも使えるおすすめの食材のひとつです。
(火)昼食「さんまの和風ペペロンチーノ」「トマトオニオンスープ」「チョップドサラダ」 さんまは良質なたんぱく質を含み、貧血予防効果のある鉄分、粘膜を丈夫にするビタミンＡ、カルシウム、ビタミンＤなどの栄養素を含んでいます。中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす効果があるＤＨＡを多く含んでいるのも特徴です。和食だけでなく酒や生姜で臭みをしっかり抜くことでパスタやサラダのような洋食にもしっかり馴染んで美味しく食べられます。
(火)夕食「春雨スープ」「レバニラ炒め」「ザーサイサラダ」 妊娠中は赤ちゃんの成長を支えるために鉄分を意識して摂る必要があります。摂りづらい栄養素のひとつですので貧血気味になる方も少なくないようです。摂りだめできない鉄分は毎食少しずつ取り入れるのがポイント。レバーはクセがあるので苦手な方が多いようですが、①牛乳や氷水を使ってしっかり血抜きをすること、②にんにくや生姜で臭みを抑えることで美味しく食べることができます。
(水)朝食「生姜ごはん」「かき玉汁」「切昆布煮」「ブロッコリー胡麻和え」 切昆布は食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分などミネラル類を中心に栄養素がたくさん。煮物としてお作りしていますが、佃煮や酢の物にもおすすめですし、炒め物や炊き込みご飯などにいれても美味しいです。
(水)昼食「チキンのあっさり汁ビーフン」「豚しゃぶの生春巻」「ピーナッツ入り甘酢和え」「ブルーベリーのスムージー」 汁ビーフンはたくさんの玉ねぎを使用しています。玉ねぎは豚肉などに含むビタミンＢ１の吸収を助け、疲労回復の手助けをする働きがあります。紫玉ねぎは、普通の玉ねぎに比べて、辛味や刺激臭が少ないので、生食としてサラダなどに利用するのもおすすめです。スムージーにはアントシアニンの含有量がトップクラスのブルーベリーを入れています。ブルーベリーは追熟しないので、冷蔵庫で保管し早めに食べるましょう。冷凍して長期の保存も可能です。
(水)夕食「キャベツのスープ」「魚の香草パン粉焼き」「マカロニサラダ」 パン粉焼きは脂肪の少ない魚や鶏肉などで作るのがおすすめです。フライパンだけでなく、オーブントースターを利用すると手軽にできます。パセリやオレガノ、タイムなどお好きな香草をパン粉に混ぜると香りが高まります。
(木)朝食「エリンギとウインナーのスープ」「豆腐のオムレツ風」「さつま芋とりんごのサラダ」 エリンギは取扱いが手軽で、和洋中問わず様々な料理に使用できます。きのこ類に含まれる豊富な食物繊維は排便を促進して腸内をキレイに保つと言われています。カリウムも多く含まれているので、高血圧などの生活習慣病予防に良いとされている食品のひとつです。
(木)昼食「きのこ入りワンタンスープ」「青椒肉絲」「青菜の梅おかか和え」 中華料理の定番の一品です。当院の青椒牛肉絲は牛肉のモモの赤身肉を細切りにして使用しています。細切りにすること、少し多めの油で炒めることで、お肉が硬いと感じたりパサついたりする印象はほとんどありません。牛のモモ肉(赤身)には鉄分が豊富に含まれていて貧血予防にも効果があります。
(木)夕食「菜めし」「おでん」「魚のピリ辛味噌焼き」「ほうれん草の磯香和え」 大根の葉は栄養の宝庫。葉の部分にはビタミン、カリウムが豊富に含まれていて緑黄色野菜に分類されます。刻んでお味噌汁やサラダ、和え物など様々なお料理に加えて利用しましょう。捨てるのはもったいないですね。
(金)朝食「あずき粥」「小松菜のさっと煮」「かぶのツナサラダ」 当院ではお粥の朝食を用意しています。食物繊維やビタミンが豊富な小豆はおやつとしての「あんこ」のイメージが強いですが、しっかり水に浸しておくと、様々な料理に生かして食べることができます。お米と一緒に炊くと、鮮やかなピンク色に染まり見た目としても楽しめます。塩気のほかに砂糖を加えると、ほんのりとした甘みが感じられて食べやすくなり、おすすめです。
(金)昼食「わかめのスープ」「鯖と蓮根の甘辛炒め」「棒棒鶏」 ＤＨＡやＥＰＡが豊富な青魚は妊婦さんや授乳婦さんには積極的に摂り入れてほしい食材です。ただ、焼いたり煮たりと調理方法がマンネリになりがちなのが悩ましいところ。中華風にアレンジしてみると幅が広がります。蓮根と合わせた炒め物は、サバを一度揚げ焼きしているので、臭みもなく食べやすくなっています。
(金)夕食「舞茸ごはん」「豚汁」「里芋と鶏肉の揚げびたし」「おからの炒り煮」 きのこが美味しい季節になりました。舞茸は独特の香りがあり、食欲を増進させてくれます。舞茸だけでなく、きのこから旨みたっぷりの水分が出るので、ご飯にきのこを入れて炊く際は水加減を少な目に調整します。
(土)朝食「根菜チキンサンド」「ミネストローネ」「グリーンサラダ」 一般的に温かい時期は地上に育つもの、寒い時期は地中に育つものが旬と言われています。根菜は食物繊維が豊富なものが多く便秘対策に効果的です。旨みも増している旬に楽しむのがおすすめです。パンのみで朝の食事を済ませずに、具沢山のサンドウィッチやスープ、サラダで野菜をしっかり食べましょう。
(土)昼食「太巻き寿司」「海老のマヨネーズ和え」「茶碗蒸し」 混ぜ寿司や巻き寿司は、いくつもの食材を一度に食べることができ、多少時間が経っても美味しく食べられます。ぜひご家庭で、お好きな具材で作ってみてください。当院では鮭、きゅうり、かんぴょう、玉子の４種の具材を使っています。特にかんぴょうはむくみに作用し、おすすめの食材です。
(土)夕食「魚の梅風味おろしのせ」「さつま芋のサラダ」「おからの炒り煮」 大根は秋からが旬で甘さがぐっと増します。煮ても漬けても美味しいですが、おろすことで酵素が増してたんぱく質や脂質の消化を助けてくれます。またビタミンCやカリウムが豊富です。時間が経つと酵素が減ってしまうので、食べる直前におろしましょう。
(日)朝食「ねぎ入り玉子焼き」「切干大根の和え物」「納豆」 玉子焼きは朝食やお弁当の定番ですね。卵だけで作るのも良いですが、しらすを入れたり、大葉や海苔を入れたりしてアレンジしてみましょう。味の変化はもちろん、栄養のバランスも良くなります。
(日)昼食「ほうれん草のスープ」「中華風グリルチキン」「わかめときゅうりの塩レモン風味」 ほうれん草はヨーロッパで“胃腸のほうき”と呼ばれるほど便秘解消の働きが大きいです。冬のほうれん草は夏に比べてビタミンＣが３倍ほど含みます。茎の赤みが強いものは栄養価が高く、新鮮な証です。赤い部分はマンガンを含んでいますのでしっかり土を落として無駄なく食べるのがおすすめです。
(日)夕食「グリーンピースのポタージュ」「カツレツのパプリカソース」「アボカドサラダ」 カツレツは少なめの油で揚げ焼きします。パン粉を細かく砕くことで油の吸収を抑えられます。パプリカソースは酢を多めに使用しているのでさっぱりとした味わいです。見た目も鮮やかなので食欲も増します。サラダのドレッシングにもおすすめです。
(月)朝食「厚揚げときのこのあんかけ」「ちくわとごぼうの炒め煮」「大根の甘酢和え」 一般的に厚揚げは一度油で揚げていますので、湯通し等で油抜きをしてから使用すると良いです。きのこは種類にもよりますが、甘みを感じる一方でからだを冷やす作用のあるものが多いのが特徴です。少しだけ唐辛子を加えてあたため料理に変化させると、旬食材のきのこを美味しく食べることができます。
(月)昼食「ツナときのこのパスタ」「カラフルスープ」「豚しゃぶサラダ」 ツナ缶は鉄分が多く常備もできるので妊婦の方や授乳中の方には積極的に使用してほしい食材です。おうちで手軽にワンディッシュとしてパスタ料理を選ぶ方はたんぱく質を多く含む食材（肉、魚、卵、豆など）やミネラル・ビタミンを多く含む食材（野菜、きのこ、海藻など）を多めに入れて栄養のバランスを摂るようにしましょう。
(月)夕食「帆立ごはん」「いわしバーグ」「玉ねぎの胡麻酢和え」 帆立は北海道で多く採れていますが、収穫量の減少や輸出の増加で高級な食材として扱われつつあります。肝機能を高めてくれるタウリンや、亜鉛を豊富に含んでいます。貧血予防になるビタミンB12や葉酸、鉄分も含まれています。
(火)朝食「焼魚」「蓮根とセロリの金平」 蓮根は11月頃から旬を迎えます。特徴は豊富に含むでんぷん、ビタミンＣ、ミネラルです。印象的なネバネバは「ムチン」という成分で消化吸収を促進してくれます。（里芋の粘りと同じ成分です）切ったあとは酢水に浸けておくと“シャキシャキ”の食感に、真水に浸けておくと“ほっくり”とした食感になります。
(火)昼食「野菜たっぷりそぼろごはん」「長芋とれんこんのふっくら焼き」「なめこの酢和え」 食物繊維が豊富でお腹の調子を整えてくれる蓮根。むくみを予防するカリウムも含み、妊娠中～産後のお母さんにぜひ食べてもらいたいと思います。シャキシャキの歯ごたえがある分、噛む回数が増えるのでハンバーグやつくねのアクセントとしておすすめです。旬は秋～冬、大きくて歯触りの良い蓮根が多く出回ります。
(火)夕食「さんまの炊き込みごはん」「豆腐とカニのとろみ汁」「きのこの春巻き」「かぼちゃのはちみつ煮」 はちみつは上白糖に比べると吸収が早いので（約20分程）簡単にエネルギーチャージができます。美容食品の印象が高いですが、含まれているビタミンやミネラルはわずかです。上白糖と比べるとカロリーは少ないですが、低ＧＩ食品ではありません。甘みにコクやまろやかさを感じるので、お料理に使用すると深みが増します。
(水)朝食「カリフラワーシチュー」「ささみと蓮根のサラダ」「小魚アーモンド」 カリフラワーはわずかな苦みを感じるため苦手な方もいますが、低カロリーで、茹でる、焼く、蒸す、揚げる、煮るなど様々な調理に向いているので使いやすい食材のひとつともいえます。また、腎機能の低下にも作用するといわれています。
(水)昼食「山菜そば」「鶏と秋野菜の天ぷら」「かきの素のおひたし」 天ぷらをサクッカリッと仕上げるには、衣はどろっとさせずに冷やすこと、油は180℃程度の高温を維持させることなどがポイントです。また、サラダ油に少しごま油を混ぜると香りの高い天ぷらができます。
(水)夕食「筑前煮」「いかの酢みそ和え」「豆腐サラダ」 旬のごぼうを使用した筑前煮。ごぼうを食べる文化は世界でも珍しいそうです。特徴は腸内環境を整える豊富な食物繊維を含んでいることです。アクが強いので、水にさらしてアク抜きをしますが、アクにはポリフェノールが含まれているので、アク抜きのしすぎには注意が必要です。
(木)朝食「鶏肉と大根のコロ煮」「エリンギとセロリのサラダ」「オクラ納豆」 鶏肉は牛肉や豚肉に比べてからだを温める作用があるといわれています。圧力鍋を利用すると、鶏肉も大根も早く火が通り、味のしみた煮物ができます。サラダにはエリンギと舞茸の２種類のきのことセロリが入っています。きのこはビタミンDが豊富で、舞茸はきのこの中でもビタミンB2が多い食材として知られています。
(木)昼食「海老のすり身トースト」「トムヤムクン風スープ」「玉子と春雨の炒め物」「あっさりきゅうり」「レモンゼリー」 アジアン風のメニューです。パンに、海老とひき肉を合わせたすり身を塗って油で揚げたトーストは香ばしさがクセになる一品です。少し しっかりめの主食ですのでスープや副菜はさっぱり食べられるものを組み合わせました。スープは辛味は付けず、海老のだしと酸味を感じる味付けにしています。
(木)夕食「栗おこわ」「長芋とかぶのカニあんかけ」「ひじきの白和え」 もち米とうるち米の栄養成分はあまり変わりませんが、鉄分はうるち米の方が多く含んでいます。当院では、うるち米の割合を多めにして、食べやすいおこわを炊いています。秋の味覚のひとつである栗と鶏肉の出汁が効いたおこわは人気メニューのひとつです。長芋はや肌の乾燥や、疲れやすい方におすすめの食材です。このお料理は、カニの風味をしっかり効かせたスープと大きめに切ったカブと長芋の相性が◎　すこしずつ気温が低くなるこの時期にぴったり。当院では針生姜をトッピングしていますが、おろし生姜をスープに入れても美味しく食べられますよ。
(金)朝食「エノキのさっぱりスープ」「魚のチーズ焼き」「中華和え」 魚の上にカッテージチーズを使っています。チーズは高脂肪で高カロリーなものが多いですが、カッテージチーズは他のチーズの1/3～1/4ほどのカロリーです。少しあっさり、さっぱりした印象ですがコクがあって美味しいです。お料理にはもちろん、デザートづくりにもおススメです。
(金)昼食「さつま芋ごはん」「鶏肉の治部煮」「茄子のめかぶ和え」 秋の味覚のひとつ、さつま芋は食物繊維が豊富に含まれています。その量はじゃが芋と比べると約３倍です。抗酸化作用をもつビタミンCやカリウムが多く含まれているのも特徴です。カリウムはむくみの防止に効果があります。皮に栄養が多いので、できるだけ皮ごと食べるようにするのがおすすめです。
(金)夕食「魚と茄子のみぞれあんかけ」「干しかぶ煮」「青菜の酢みそ和え」 鱈は旬が12～1月です。脂肪分が少ないですが、加熱しても固くなりづらい食材です。ビタミンAが豊富ですので、粘膜を守り風邪を引きにくくしてくれます。うまみ成分（イノシン酸）が分解されてしまうので、できるだけ新鮮なものを選ぶようにしましょう。
(土)朝食「豆乳フレンチトースト」「きのこのスープ」「ミモザサラダ」「プルーン紅茶煮」 フレンチトーストといえば牛乳と卵、砂糖で作るのが一般的です。牛乳を豆乳に変えるとミネラルやビタミン類の摂取が期待できます。牛乳にはカルシウムが多く含まれていて、豆乳には鉄分が多く含まれています。どちらが良い悪いではなく、どちらも積極的に取り入れるのが理想です。
(土)昼食「新潟ぶりカツ丼」「ぜんまい煮」「長芋そうめんの酢の物」 佐渡の観光名物となっている「ぶりカツ丼」。揚げ物ですがお魚なので余分な脂身がなく、さっぱりしていて食べやすい丼ぶりです。甘めのタレとの相性も良く、人気のメニューです。ぜんまいは山菜の代表です。春～初夏が旬なので、秋冬は乾物や塩漬けを利用すると良いでしょう。アク抜きをしっかりすれば、煮物以外にも和え物やナムル、炒め物など様々な料理に生かすことができます。
(土)夕食「ハヤシライス（玄米ごはん）」「海藻とじゃこのサラダ」「バナナヨーグルト」 生のトマトを入れることでコクの中に程よい酸味を感じ、すっきりとした味になります。ごはんは玄米を使用。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。苦手な方は白米に少し混ぜてみるのも良いかもしれません。
(日)朝食「炒り豆腐」「たらもサラダ」「なめこのおろしポン酢」 豆腐の原料である大豆は栄養価が高い食品です。肉や魚に匹敵するくらいのたんぱく質、悪玉コレステロールを下げる良質な脂質、豊富なミネラルなど体に良いとされる栄養を含んでいます。豆腐はその大豆の成分をほとんど残したまま作られるので豆腐の栄養価も高いことになります。
(日)昼食「肉味噌うどん」「白菜と干し海老のスープ」「いかのマスタード和え」 甘めの肉味噌ともちもちっとした食感のうどんの相性は良く、見た目以上にさっぱり食べることが出来ます。肉味噌は少し多めに作っておき、お豆腐にのせたり、サラダのドレッシングの代わりにしたり、応用が利くので常備菜としてもおすすめです。サラダに使っているイカですが、茹で方を失敗すると固くなってしまうので注意が必要です。沸騰したお湯にイカを入れて、火を止めてフタをしてしばらく置いておくと余熱で茹であがります。火が通ったら鍋から取り出して、サラダや和え物にします。やわらかく茹でられるとイカのお料理のレパートリーが広がります。
(日)夕食「きのこのチキンカレー（雑穀ごはん）」「コブサラダ」「にんじんとりんごのマリネ」 ごぼうや蓮根などの土の中で育つ根菜類は秋から旬をむかえ始めていきます。この時季のごぼうは少しアクが強いですが、香りが良いので煮込み物などで活躍してくれます。また母乳不足にも作用するともいわれています。このカレーは、歯ごたえのあるお料理ですので、ご飯と合わせてよく噛んで消化を助けてあげましょう。
(月)朝食「トースト」「クラムチャウダー」「野菜サラダ」「プルーン入りヨーグルト」 クラムチャウダーはあさりなどの魚介のダシが効いたシチューに似たスープ。豆乳を使うことによりヘルシーになります。生野菜のサラダはさっぱりとしたドレッシングで仕上げています。
(月)昼食「大豆入りごはん」「淡雪スープ」「海老しんじょう」 大豆の約３０％がタンパク質。そのほかの栄養価も高い一方でコレステロールを含んでいないバランス栄養食です。乾物を使うのが面倒なときは水煮や缶詰を利用してみてください。里芋を使った海老しんじょうはフワッとした食感と滑らかさが楽しい一品です。新潟では五泉産の里芋「帛乙女」が有名で、絹のように柔らかく滑らかな食感が特徴といわれています。
(月)夕食「ポークジンジャーソテー」「ふろふき大根」 豚肉は糖質の分解や疲労回復に役立つビタミンB1が多く含まれています。一日に摂りたいお肉の量の目安は60gです。（妊娠の時期やお肉の種類によって異なります）大豆などの植物性たんぱく質に比べると、肉や魚の動物性たんぱく質は体内で利用しやすく、必要なたんぱく質量は比較的摂りやすいといわれています。適量を守ってバランスよく食べましょう。
(火)朝食「さつま芋粥」「焼魚」「大根の金平」「わかめの酢の物」 お酢にはビタミンやミネラル類の栄養吸収を助ける効果があります。とくに不足しがちなカルシウムの吸収をサポートしてくれます。また、血行を促進して疲労回復にも効果があります。からだを冷やす作用もあるので1日30ml程度を目安にすると良いです。
(火)昼食「チンゲン菜のスープ」「黒酢酢豚」「もやしのナムル」「杏仁豆腐」 一般的に酢豚には豚バラ肉を使用することが多いですが、当院ではカロリーを抑えるためにヒレ肉を使用しています。下味におろし生姜を揉みこんでおくと軟らかさが増して食べやすくなります。野菜もたっぷりとれるので旬の食材とともに食べたい一品です。
(火)夕食「笹寿司（２種）」「鮭の粕汁（石狩汁）」「茄子の揚げ出し」 笹の上に様々な具材と一緒に盛り付ける笹寿司は、新潟や長野の郷土料理といわれています。具材は山菜、野菜、漬物…お好みで用意します。彩りを考えて選ぶと良いでしょう。酒粕を使った粕汁は体が温まり、寒くなる時期にピッタリ。酒粕はタンパク質、ビタミンB1、B2、B6…挙げればきりがない程、とにかく栄養価が高い食材です。健康・美容食材としてぜひ取り入れてみてください。
(水)朝食「白菜スープ」「豆腐のねぎ味噌チーズ焼き」「切干大根の彩りサラダ」 白菜は90％近くが水分ですので、栄養面での評価は高くありません。その中でも風邪予防のビタミンＣ、代謝を促進するビタミンＢ群が多いと言われています。黒い斑点が見られることがありますが、栄養過多の細胞ですので気にせず食べて大丈夫です。
(水)昼食「五目ごはん」「鶏肉と蓮根の大葉マヨ焼き」「ビーフンサラダ」 メインの鶏肉は よりたんぱく質量が多いムネ肉を使用しているのでパサつきが気にならないようにマヨネーズを合わせています。蓮根の食感もよく、お弁当のおかずなどにもおすすめです。
(水)夕食「カポナータ」「魚のムニエル」「きのこのイタリアンソテー」 ムニエルはフランス料理のひとつです。カリッとした食感を楽しむために、①小麦粉は焼く直前にふる、②粉は薄く均等にまぶす、③焼いた後はしっかり油をきる、などに気をつけましょう。比較的さっぱりした魚を使用することが多く、舌平目、鮭、ホッケなどが向いています。
(木)朝食「卵とキャベツのスープ」「野菜のトマトそぼろ炒め」 キャベツは“キャベジン”と呼ばれるビタミンＵを豊富に含み、胃腸の粘膜を正常に保つ働きをします。キャベツは調理法が多岐にわたるので便利な食材です。寒い時季は煮込み料理がおすすめです。選ぶときは葉の巻きが固くて ずっしりと重いものを選ぶと良いです。
(木)昼食「さつま芋と麩の味噌汁」「牛肉コロッケ」「かきあえなます」 牛肉コロッケはお肉の甘みが際立つ一品です。ひき肉は使わず粗めに刻んだ牛もも肉を使用しているので、食べ応えのあるコロッケに仕上がっています。かきあえなますは新潟の郷土料理のひとつです。たくさんの具の中には切干大根が入っているので、ポリポリとした食感で食べ応えのある「かきあえなます」です。
(木)夕食「海苔と玉子のスープ」「梅酒煮豚」「中華クリーム煮」 梅酒でじっくり煮込んだ煮豚。使用している豚バラ肉は脂身が多いので旨みがたっぷり。一方でカロリーオーバーが気になるところです。弱火でじっくり煮込むため脂分は落ち、梅酒のおかげで香りとコクがアクセントになる一品です。
(金)朝食「蝦仁豆腐」「春雨の胡麻サラダ」 蝦仁豆腐は豆腐と海老を使用した中華煮込みです。塩味のあっさりとした味わいに仕上げています。炊いたごはんにかけても良いですし、お粥にかけても美味しく食べられます。サラダはマイルドな風味でクセがない白ごまのドレッシングを使用しています。
(金)昼食「鶏肉と押し麦のジンジャースープ煮」「茄子のミートグリル」「生野菜サラダ」 時間をかけてじっくり煮込んだスープ煮は鶏肉の旨みや野菜の甘みがはっきり分かるほど。寒い日が増えていきますので、食べ物のチカラで体を温めることを意識しましょう。茄子のミートグリルは素焼きにした茄子にミートソースをかけてオーブンで焦げ目をつけるようにして焼きます。ミートソースはパスタだけでなく、様々なお料理に使えますので多めに作って常備しておくと良いです。
(金)夕食「魚のホイル焼き」「のっぺ煮」「野菜の土佐和え」 のっぺは新潟の郷土料理。里芋を主とした野菜や肉などで作る煮物です。里芋はぬめりにはムチンという成分が含まれ、肝臓や腎臓の弱りをサポートしてくれるといわれています。長芋、なめこ、モロヘイヤにも含まれています。新潟の五泉地方で採れる里芋「帛乙女（きぬおとめ）」は、まろやかな味わいが人気で親しまれています。
(土)朝食「魚のレモン焼き」「ひじきの煮物」 薄めの醤油味とレモンのスライスで一晩じっくり浸けて焼く魚のレモン焼きは、普通の塩焼きと異なり塩分を抑えることができます。とくに白身魚とレモンの相性は良いのでおすすめです。
(土)昼食「ちらし寿司」「かぼちゃ団子スープ」「魚のソテー～おろしポン酢」 かぼちゃ団子は茹でつぶしたかぼちゃと白玉粉で作っています。色鮮やかに仕上がり、食卓が華やかな印象になります。じゃが芋やさつま芋での代用もできます。
(土)夕食「新潟タレかつ丼」「茄子と豆腐のサラダ」「黒ごまプリン」 タレカツは言わずもがなで新潟の定番料理になりました。当院のタレカツは赤身の豚肉（ヒレ肉）を利用し、タレはやや甘めに仕上げています。高タンパク、低脂質がヒレ肉の特徴。疲労回復のビタミンB1を含み、肌荒れや口内炎などにも良いとされています。
お食事（配膳）の時間
朝食7：30〜
昼食11：45〜
おやつ（産後の方）15：00
夕食17：45〜

◇ごはんは、白米、七分米、玄米を使っています。
◇産後の方には、火曜日か金曜日の昼食に「お祝い善」をお楽しみいただきます。
◇衛生上、お食事が終わりましたら、お早めにラウンジの配膳車へ下善をお願いします。（夕食は19時までにお願いします）医師の指示により安静の必要な方は下善へ伺います。
◇お茶の必要な方はお申し付けください。（厨房　内線20番）
◇予期なくメニューを変更する場合もございます。

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米は精白度合いによって栄養価に差があります。
玄米 もみ殻を取っただけのお米。糠層（米ぬか）や胚芽が残り、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養が豊富な完全食です。
七分米 糠層を7割除いたお米。胚芽部分も残っており、栄養価も豊富で消化は良いです。
白米 胚乳部分だけの真っ白なお米。栄養価は玄米より劣りますが、98％の高い消化吸収率です。
☆玄米は消化に時間がかかります。よく噛んで消化を助けましょう。

良い母乳を出すために何を食べたらいいの？
水分 まずは水分をしっかりとりましょう。
カリウム 母乳に多くでていきます。カリウム不足にならないように野菜をしっかりととりましょう。
ビタミンK 不足すると赤ちゃんが頭蓋内出血などを起こすことがあります。ビタミンKを多く含む食品には、納豆、モロヘイヤ、ほうれん草、小松菜、海藻類などがあります。
☆赤ちゃんのアレルギー予防のためにも偏食せず、多種多様な食材をバランスよくとりましょう。

カルシウム（Ca）のこと
カルシウムは、妊娠中に胎児の骨を形成し、授乳中は母乳に分泌されますので、不足しないように心がけなえればなりません。 しかし、カルシウムは吸収率が悪く、牛乳は55％、魚は40％、野菜は20％未満です。
スキムミルク 低脂肪でカルシウム補強ができます。
①卵、魚や肉に加える。②味噌に加える。③小麦粉やパン粉に加える。
☆様々な食材、料理とあわせてカルシウム不足に気をつけましょう。

来週もお楽しみに・・・


お祝い膳
ご出産後、火曜日か金曜日に お祝いの豪華お食事がございます。
その他、情報
今週のエンゼル
産科の実績など ✦
スタッフ紹介 ✦
今週の手作りメニュー ✦📷
インフォメーション
  • 医療法人社団 幸羽会　
    エンゼルマザー クリニック
  • 母胎保護 指定病院
  • 診療科目／ 産科、 婦人科
  • 診療時間／
    午前の診療
    9：00～ 12：30 （月火水木金土）
    午後の診療
    15：00～ 18：00 （月火　木金　）
    診療時間 月 火 水 木 金 土
    午
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    １２:３０     		●
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    後    		 １５:００
    ↓
    １８:００     		▲
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    ▲
    		▲ ▲
    ▲
    ●産科 外来　　　 ●婦人科 外来　　　
    ▲産科 予約外来　 ▲婦人科 予約外来　
  • 初診受付時間／
    午前9:00～ 12:00
    午後3:00～ 5:00
    出来るだけ 電話連絡されて からの ご来院を お願い いたします。
  • 休診日／ 水曜の午後、 土曜日午後、 日曜日・祝日
  • 入院設備／ 個室11室（特室2室）、 4人2室、回復室1室
  • 駐車場／ 第一駐車場25台、 第二駐車場5台
  • 住所／ 〒950-0962　 新潟県 新潟市中央区 出来島1丁目5-15
  • TEL／025-281-1103　 FAX／025-281-5503
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